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用料主料蛏子400克辅料红椒1个调料姜1小块蒜3瓣料酒4克植物油10克蒸鱼豉油少许做法1.新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙2.去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用3.姜、红...下面是小编收集整理的清蒸海蛏子的做法2篇大全，仅供参考，大家一起来看看吧。
清蒸海蛏子的做法 篇一
用料
主料
蛏子400克
辅料
红椒1个
调料姜1小块 蒜3瓣 料酒4克 植物油10克 蒸鱼豉油少许
做法
1.新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙
2.去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用
3.姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末
4.盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上
5.放少许料酒，大火蒸五分钟左右
6.蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油
7.摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上香油即可
清蒸海蛏子的做法 篇二
用料
主料
蛏子300克
调料
姜2片 雪里蕻(汁)2汤勺
做法
1.蛏子加盐、香油泡养一会儿，彻底洗净外壳
2.将洗净的蛏子倒着放入一个碗中，两条管状物朝下摆放，放两片生姜
3.将雪菜汁浇在蛏子上，只要过碗的1/3高度即可
4.锅中水烧开后，再将蛏子放到蒸锅上，大火8～10分钟即可
小技巧
1、如何挑蛏子：1、看养蛏子的水和蛏子干净否，要总体上看，干净为好;2、用手碰碰蛏子，两条管状物看看是否活动自如，以迅速伸缩为好;3、买这种东西到大市场里去买比较有保证，最好上午去，不要太早，太早了可能会碰到刚入水的货，自然有沙子，当然也不要太晚。
2、买好后可以问老板要点海水，以免途中死掉，死掉的蛏子千万别吃。
3、雪菜汁一般超市里有成品买，500毫升大概2.5元左右，比较咸，放时酌量，一般到碗的1/3高度就差不多了，因为蒸制时还会有水出来，而且这个咸度够了，如果口味偏淡，则加少许水稀释一下。如果没有雪菜汁，可以调酱汁，将蒸鱼蚝油(实在没有就用海鲜酱油或生抽，但是风味会差很多)、糖、盐、姜片混合，倒在蛏子上即可。
大家也可以参考一下：用筷子将蛏子与盆底隔开(下面是盆，上面是一个淘米筛中间用筷子悬空)，因为蛏子的"位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的，这样就能让蛏子彻底吐净沙。