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辣白菜的做法大全
辣白菜的做法?辣白菜(朝鲜语：kimchi)是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
辣白菜的制作方法
营养成分：辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的`吸收。
食品用料：大白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)、
辣白菜 所需配料(16张)(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许)。
白萝卜500克，水梨80克 ，葱，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯，辣椒粉1杯，鸡精5克，鱼露 3勺。
制作要诀：
1. 加糖是为了发酵喂细菌的;
2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;
3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;
4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
辣白菜的做法
腌菜配料：
辣白菜 大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。