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做法:1.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼,请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼,回家后用清水冲净血污,用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段,姜切厚片备用。2.用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片。3.用保鲜膜将鱼包裹好放...下面是小编收集整理的鲜鱼要怎么腌制才好吃集合三篇,仅供参考,大家一起来看看吧。鲜鱼要怎么腌制才好吃 篇一
做法:
1.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼,请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼,回家后用清水冲净血污,用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段,姜切厚片备用。
2.用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片。
3.用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内,鱼身上压上重物,放入厨房较温暖的地方,温度在20-23度左右,这样的温度大约需要腌制7天,每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道,用手指按压鱼身仍很有弹性,这时臭鳜鱼已腌制好了。
鲜鱼要怎么腌制才好吃 篇二
食材用料
新鲜活鱼800克
盐8克
花椒碎5克
胡椒粉5克
柠檬半块相克食物
姜一块
腌鲜鱼的做法
1.新鲜买来的黄河野生白条,去内脏,用盐搓洗鱼的全身控水
2.准备一个柠檬,一块姜
3.柠檬切成小片,姜拍碎
4.鱼控好水后,放花椒碎,盐,白胡椒粉,腌10分钟左右
5.然后将切好拍碎的柠檬姜放进去放冷藏腌制1小时
6.腌好后可以焖,炖,煎,烧
小贴士
新鲜的活鱼掏去内脏要冲洗干净,用盐搓洗鱼的表面,柠檬去腥提鲜的,姜去腥的,所以不用放别的去腥的料酒什么的了,腌好的鱼要放冷藏腌制
鲜鱼要怎么腌制才好吃 篇三
食材用料
鳜鱼6条
盐100g
大葱3根相克食物
姜1大块
腌鲜鱼的做法
1.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼,请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼,回家后用清水冲净血污,用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段,姜切厚片备用。
2.用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片。
3.用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内,鱼身上压上重物,放入厨房较温暖的"地方,温度在20-23度左右,这样的温度大约需要腌制7天,每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道,用手指按压鱼身仍很有弹性,这时臭鳜鱼已腌制好了。
小贴士
1.腌制鳜鱼时盐不可太多,以在外购买的鳜鱼每条约重1.5-2斤,每条鱼用用盐量在10-20g之间,太多盐变成了咸鱼;
2.腌制臭鳜鱼的时间长短取决于合适的温度,25-28度最为理想,腌制3天左右即可。现在是冬季相对室温会低些,那么鱼的腌制时间也会延长些。