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关于吃火锅怎么搭配食物
冷空气来临的季节又到了，虽还没到冬天，但是北方的很多地方都已经下雪，火锅这种可以一直热腾腾，而且料子又多，又容易解决并且适合聚餐的吃食有很多人都十分的喜爱。
吃火锅有哪些好处呢
1、吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。
2、调味品可自行控制。
3、能始终保持菜肴的温度。
4、食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。
吃火锅时应该如何搭配食物
火锅作料有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。
中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的.时间短些，否则会破坏其中的营养物质。
菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。
吃火锅的正确方法
一周吃几次火锅合适：一两周吃上一次便可，吃多了容易上火，同时还要注意多吃绿色蔬菜。火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意；火锅汤含有大量的普林，痛风的病人不要喝；火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。
吃的时间不要太长：有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
不要吃得太烫：太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。
要掌握好火候：吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。
不要太辣、太麻：太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
怎样吃火锅才健康
首先，并非是所有的人都有福消受。有一些人还是应该少吃火锅为妙。原因很简单，火锅以麻辣口味居多，辣椒对肠胃的刺激很大，火锅又非常油腻，很不利于消化系统的健康。所以，患有糖尿病、高血压的病人，海鲜火锅要少吃；有胃炎、便秘、痔疮等疾病的人，麻辣火锅不宜多吃，涮菜中各种动物内脏也不宜多食。倘若盲目地吃，虽然嘴巴是“爽”了，然而，病症却会随之加重，得与失相信谁都能算明白这个账。
其次，吃火锅应该遵守一定的规矩，不能犯一些禁忌，这样才能能吃出健康来。那么，吃火锅都有哪些值得注意的地方呢？
1、吃火锅最好在家中吃，毕竟家中更卫生。为什么呢？在家里吃火锅，会把要涮的蔬菜洗得很干净，火锅盆、餐具等器皿也会擦洗得很干净。
2、吃火锅时某些食物必须在滚开的汤中煮熟煮透。可以说，吃火锅的材料多是生肉、生鱼、生菜，然而这些食物却很容易被致病微生物和寄生虫卵污染，所以吃时必须在滚开的汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
此外，夹生肉、生鱼的筷子和盛生肉、生鱼的盘子应与直接入口的筷子和盛调料的碟子分开，不得生熟混用。
3、不要急于吃刚从火锅中捞出来的食物二因为刚从火锅中取出的食物温度较高，很容易烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈、牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。
4、吃火锅的时间不要太长。长时间坐着吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
5、吃火锅时不宜喝火锅底汤。许多人涮完火锅后喜欢用火锅汤下面条等，而火锅汤由于长时间加热，硝酸盐、亚硝酸盐含量很高，容易致癌。
6、火锅汤最好现做现用，不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐（一种较强的致癌物质）含量会增加，食后对身体有害。
总之，吃火锅的一些应该注意的细节是绝对不能忽略的。否则在品尝美味的同时，病从口入，自然就得不偿失了。