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冬菜扣肉食材准备五花肉300克，泡辣椒25克，川冬菜100克，油、酱油各25ml，姜蒜和豆豉各10克，盐少许。方法步骤1、将猪肉洗净用清水煮至断生，然后在猪皮上抹上酱油;2、冬菜切碎，泡椒切段，姜蒜切...下面是小编收集整理的有关冬菜扣肉的做法二篇，仅供参考，大家一起来看看吧。
篇一 冬菜扣肉的做法
冬菜扣肉食材准备
五花肉300克，泡辣椒25克，川冬菜100克，油、酱油各25ml，姜蒜和豆豉各10克，盐少许。
方法步骤
1、将猪肉洗净用清水煮至断生，然后在猪皮上抹上酱油;
2、冬菜切碎，泡椒切段，姜蒜切片待用;
3、炒锅烧热少许油，将猪肉皮朝下放入锅中炸至焦黄色，然后晾凉切薄片;
4、将切好的.肉皮朝下排入碗中，然后淋上料酒，酱油，撒上盐，放入豆豉和泡椒;
5、最后铺上一层冬菜，然后放入蒸锅中蒸1小时左右，出锅倒扣入盘即可。
小贴士
猪肉在抹酱油的时候还可以加入一些蜂蜜，这样味道也不错。
篇二 冬菜扣肉的做法
冬菜扣肉食材准备
五花肉1斤，冬菜50克，葱姜少许，盐5克，料酒10ml，桂皮少许，八角2个，老抽10ml，白糖适量。
方法步骤
1、将冬菜浸泡去泥沙，葱姜洗净切片待用;
2、五花肉洗净放入锅中，加水，葱姜和八角，桂皮，料酒煮至肉无血色;
3、肉捞出后趁热抹上老抽，锅中抹上一层油，将肉皮朝下小火慢烤至金黄;
4、锅中余油放入冬菜，和少许猪肉的水，加盐和老抽，冰糖炒匀，焖煮15分钟;
5、晾凉的无爱虎肉切片，皮朝下排放在碗底，然后上面铺上冬菜，放入高压锅蒸20分钟;
6、取出后滤出肥油，再蒸20分钟，再滤出肥油，倒扣入盘即可。